它主要由兩部分組成：

①、凈化系統是通過電腦控制柜產生高壓水霧，利用霧化水循環，再添加除油劑，對爐灶中產生的油煙加以過濾，使油煙在通過高壓水霧時分離，油漬通過水循環系統排至下水道，排出室外的是凈化后的空氣。

②、抽氣系統是油煙通過凈化系統后，由抽氣風機將凈化后的空氣排出室外，使排出的氣體不帶油漬。

性能與特點：  

①、隔油率為93%，隔煙及隔味率為55%，能有效解決空氣污染及墻壁污柒問題。

②、具備防火功能，因灑水系統將煙罩罩體與排氣管道分隔使風喉能避免被常時間的高溫曼延，從而達到防火矛盾目的。

③、罩體全部采用不銹鋼板制作，外型美觀耐用，并因油污不易積聚，故便于清理及長期保持清潔衛生。

④、能降低操作范圍溫度為廚師提供更佳之工作環境。